Fritteusen
Vergolden statt verkohlen
Gartechnologie
unsere Kernkompetenz, eigene Konstruktionen und Patente
Auch unser Fritteusenangebot gliedert sich in die Bereiche Industrie und Catering. Im Industriebereich bieten wir Ihnen die Anlagen der Firma Nothum an und im Cateringberich zum einen unsere eigenen Konstruktionen und Patente und weiterhin die Kompaktanlagen unseres Lieferanten Anko.
Fritteusen für die Industrie
Protherm Fryer
Die Durchlauffritteuse ProTherm von Nothum bietet Ihnen einen besseren Geschmack, eine bessere Textur und ein besseres Aussehen für Ihre panierten oder mit Tempura beschichteten Produkte und nimmt weiterhin weniger Platz in den Produktionsräumen ein.
Die aus Edelstahl gefertigten Anlagen verfügen über ein modernes Hygienedesign und lassen sich aufgrund der einfachen Zugänglichkeit sehr leicht reinigen.
Mit ProTherm können Sie das Ölvolumen je nach Produkt um bis zu zwei Drittel reduzieren. Da bauartbedingt Förderer, Wärmetauscher und Sedimentabscheidung als eine Einheit funktionieren, kann auf ein zusätzliches Schleppband verzichtet werden. Dies sorgt für deutlich weniger Öl, weniger Energieaufwand zum Erhitzen und weniger Öl was gefiltert werden muss. Ihre Kosten während folglich enorm gesenkt.
Die automatische Ölniveaukontrolle ist neben dem Frischölzuführsystem und dem Öltank inkludiert.
Über das passwortgeschützte Touchpanel, können Rezepturen angelegt werden und sämtliche relevante Parameter verändert werden.
Gerne führen wir einen Produkttest/Referenzbesuch gemeinsam mit Ihnen durch, um Ihnen die Vorteile dieser Anlage live demonstrieren zu können.
Vorteile
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Modernes Hygienedesign
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Leichte Reinigung
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Niedriges Ölvolumen
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Dadurch weniger Energieaufwand
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Ölniveaukontrolle
Rufen Sie uns an:
+49 2865 6092770
Fritteusen für Catering
Anko Fritteusen
Die Fritteusen der Firma Anko sind mit einem Edelstahlförderband (auf Wunsch mit Mitnehmern u.a. für runde Produkte) und einem Niederhalteband ausgestattet. So können die Produkte durch das Ölbad befördert werden und sind währenddessen vollständig mit Öl bedeckt. Ein Wenden oder umrühren entfällt folglich. Die Temperatur der Anlage kann stufenlos reguliert werden bis max. 190°C. Ebenso kann die Bandgeschwindigkeit angepasst werden. Die Anlage wird in verschiedenen Bandbreiten und Bandlängen gefertigt.
Die kleinste Variante hat eine Frittierzone von 500 x 1000 mm und verfügt über mehrer Heizstäbe mit insgesamt 18kW. Die Heizleistung wird beim unterschreiten des Sollwerts automatisch wieder aktiviert, so dass ein kontinuierlicher Prozess mit gleicher Optik und gleicher Kerntemperatur permanent möglich ist. Die Anlage ist aus Edelstahl gefertigt, ist fahrbar auf Rädern, verfügt über eine Haube mit Abluftstutzen und lässt sich zur Reinigung aufklappen. Ein weiteres Highlight ist der Filterwagen, in welchen das heiße Öl abgelassen werden kann und beim rückführen des Öls dieses feinfiltern kann.
Gerne können Sie diese Anlage in unserem Technikum nach Terminabsprache testen.
Vorteile
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Geringer Platzbedarf
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Fahrbar auf Rädern
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Effektive Wärmesteuerung
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Leichte Reinigung
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Filterwagen
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Öl-Wasser Fritteusen
Bei der Neuauflage unserer Öl-Wasser Fritteusen handelt es sich um Durchlaufanlagen für das kontinuierliche, überwachte frittieren einer breiten Produktpalette.
Das spezielle Öl-Wasser-System bewirkt, dass die Schwebeteilchen des frittierten Produktes aus dem Öl in das Wasserbad sinken, sodass die Sauberkeit des Öls lange aufrecht erhalten bleibt. Die Benutzungszeit des Öls wird deutlich verlängert.
Die Serie WSR Fritteusen ist ausgestattet mit einer Siemens Steuerung, einem Touchpanel mit Rezepthinterlegung, einem mobilen Einlaufband, zwei 15 kW Heizzonen, einem rostfreien verstellbaren Drahtgliedergurt mit Ober- und Unterband, einem Tefloneinlauf, einer stufenlos regulierbaren Bandgeschwindigkeit und Temperaturfühlern für die Heizzonen und die Wassertemperatur. Das Fettbad ist mittels einer Haube komplett verdeckt und über einen Magnetschalter überwacht.
Zur leichten Reinigung lässt sich das Förderband herausnehmen. Optional kann das Förderband auf einer mobilen Reinigungswanne bewegt werden. Die Heizstäbe der beiden Heizzonen sind klappbar, so dass die Anlage wirklich sehr leicht an allen Stellen gereinigt werden kann.
Die 200er Fritteusen sind mit Räder versehen und somit mobil einsetzbar. Weiterhin sind die Anlagen mit einer mechanischen Feuerlöscheinrichtung Ansul R-102 versehen.
Die Fritteuse mit einer Bandbreite von 400mm ist mit einem manuellen Lift ausgestattet. Optional ist ein elektrischer Lift möglich. Diese Fritteuse ist für sämtliche panierte und unpanierte Produkte wie Chicken Nuggets, Fisch-Filet, Fleischbällchen, Cordon Bleu, Wiener Schnitzel, Hamburger, Frühlingsrollen, Piroggen, Antipasti, Tofu – bzw. Sojaprodukte, Käse, Teigprodukte usw. geeignet.
Vorteile:
- längere Benutzungszeit des Öles
- leichte Reinigung
- einfache Bedienung
- schneller Produktwechsel
- kontinuierliche, überwachte
- Produktion
- gleichbleibende Produktqualität
Standardausführungen:
| Bandbreite | Frittierlänge | kW |
| 200 mm | 1300 mm | 30 |
| 200 mm | 2000 mm | 45 |
| 400 mm | 1300 mm | mind. 45 |
| 400 mm | 2000 mm | mind. 54 |
Optionen:
- Reinigungswanne fahrbar (200er Fritteuse)
- Elektrischer Lift (Fritteuse mit 400er Bandbreite)
- Fahrbar (Fritteuse mit 400er Bandbreite)
Sonderausführungen müssen speziell angefragt werden.
Die Anlagen können jederzeit in unserem Technikum getestet werden!
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46348 Raesfeld